Il Tecnico Superiore per la trasformazione e sviluppo dei prodotti agroalimentari tradizionali e innovativi
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- La partecipazione al percorso ITS è gratuita.
Gli allievi riceveranno gratuitamente tutto il materiale didattico e le dispense appositamente realizzate per ciascuna unità formativa.
Profilo Professionale
Il Tecnico Superiore per la trasformazione e sviluppo dei prodotti agroalimentari tradizionali e innovativi è una figura professionale specializzata in grado di governare e applicare le tecnologie critiche del settore agroalimentare e biotecnologico. Opera all’intersezione tra innovazione scientifica, processi produttivi tradizionali e sostenibilità, favorendo il trasferimento tecnologico e guidando le imprese nei processi di transizione ecologica e digitale (coerentemente con la S3 Sicilia e le direttive dell’Avviso Pubblico n. 36/2026 della Regione Siciliana).
Gli ambiti e i contesti operativi principali all’interno delle aziende agroalimentari e dei laboratori del settore Agrifood e Life Sciences comprendono:
Ricerca & Sviluppo (R&S)
Produzione
Controllo Qualità
Durante l’attività professionale e applicativa, la figura è in grado di svolgere le seguenti mansioni:
Sviluppo prodotti: Formulazione di alimenti funzionali, nutraceutici e prodotti “free-from”.
Biotecnologie di processo: Conduzione e monitoraggio di impianti fermentativi e bioreattori.
Controllo qualità: Esecuzione di controlli chimico-microbiologici e analisi sensoriali.
Digitalizzazione e tracciabilità: Implementazione di soluzioni avanzate di tracciabilità digitale lungo la filiera (es. tecnologia Blockchain).
Sostenibilità ed Economia Circolare: Definizione e applicazione di strategie per la valorizzazione degli scarti di lavorazione.
Metodologie di Lavoro e Strumenti pratici
Project Work: Capacità di affrontare e risolvere problemi tecnico-scientifici reali su committenza diretta delle imprese.
Approccio metodologico: Utilizzo di tecniche di problem solving, coaching e action learning.
Modalità di inserimento lavorativo: Possibilità di integrazione e formazione duale tramite contratti di Apprendistato di alta formazione e ricerca.
Figura Professionale
Tecnico Superiore per la trasformazione e sviluppo dei prodotti agroalimentari tradizionali e innovativi
Durata
Corso Biennale
Sede da definire
1800
ore complessive
800
ore di stage in aziende di settore
Destinatari
N° 25 giovani ed adulti residenti o domiciliati in Sicilia, occupati o disoccupati, in possesso di uno dei seguenti titoli di studio:
- diploma di istruzione secondaria di secondo grado;
- diploma professionale conseguito al termine dei percorsi quadriennali di istruzione e formazione professionale di cui al decreto legislativo 17 ottobre 2005, n. 226, compresi nel Repertorio nazionale di cui agli accordi in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano del 27 luglio 2011, di cui al decreto del Ministro dell'istruzione, dell'università e della ricerca 11 novembre 2011, pubblicato nel Supplemento ordinario n. 269 alla Gazzetta Ufficiale n. 296 del 21 dicembre 2011, e del 19 gennaio 2012, di cui al decreto del Ministro dell'istruzione, dell'università e della ricerca 23 aprile 2012, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 177 del 31 luglio 2012, integrato da un percorso di istruzione e formazione tecnica superiore ai sensi dell'articolo 9 delle linee guida di cui al decreto del Presidente del Consiglio dei ministri 25 gennaio 2008, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 86 dell'11 aprile 2008, di durata annuale, la cui struttura e i cui contenuti sono definiti con accordo in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano. In caso di cittadini non comunitari, è richiesto il possesso di regolare permesso di soggiorno in corso di validità. I suddetti requisiti devono essere posseduti alla data di presentazione della candidatura e possono essere comprovati con dichiarazioni, contestuali all’istanza, sottoscritte dall’interessato e prodotte in sostituzione delle normali certificazioni, secondo le modalità previste dal D.P.R. 28 dicembre 2000 n.445.
Articolazione del Corso
Denominazione Modulo/Unità Formativa N. Ore
Pari opportunità, parità di genere e accessibilità per le persone con disabilità 20
Legalità, antidiscriminazione, inclusione sociale e trasparenza 10
Sviluppo sostenibile e transizione green (DNSH) 25
Orientamento all’inserimento lavorativo 10
Bilancio delle competenze e valutazione degli apprendimenti 10
Tecniche di comunicazione, dinamiche di gruppo e problem solving 10
Economia e gestione delle imprese 15
Lingua Inglese (base) 25
Lingua Inglese Tecnico di settore 25
Informatica /ITC 25
Informatica ITC e ECDL 25
Sicurezza sui luoghi di lavoro 16
HACCP e igiene di processo 16
Composizione degli alimenti e costituenti bioattivi 30
Contaminati degli alimenti e rischi per la salute 30
Tecnologie di produzione e confezionamento degli alimenti 35
Gestione della qualità e validazione dei processi 25
Nutrizione applicata e nutrizione di precisione 20
Anatomia umana 20
Fisiologia umana 15
Le filiere agroalimentari Made in Italy 25
Tracciabilità di filiera e tecnologie di registro distribuito 20
Laboratorio:filiere caratterizzazione e analisi di prodotto 73
Progettazione di alimenti funzionali:claim nutrizionali 30
Economia Agroalimentare e mercati dei prodotti funzionali 15
Laboratorio: economia circolare e valorizzazione sottoprodotti 35
Laboratorio: simulazione d’impresa e trasferimento tecnologico 20
Microbiologia industriale e colture starter per l’agroalimentare (STEP) 30
Laboratorio: isolamento, caratterizzazione e conservazione di ceppi (STEP) 10
Fermentazioni controllate e conduzione di bioreattori (STEP) 35
Laboratorio di fermentazione: conduzione e controllo di processo (STEP) 30
Biocatalisi ed enzimologia applicata ai processi alimentari (STEP) 25
Biotrasformazione e sviluppo degli ingredienti funzionali (STEP) 30
Laboratorio:Biologia molecolare DNA, RNA, PCR 20
Gli acidi nucleici 10
Laboratorio: estrazione e caratterizzazione di composti bioattivi (STEP) 50
Biorilevamento e biosensori per il controllo di processo (STEP) 20
Laboratorio: sviluppo di prodotti funzionali <<free from>> 55
Caratterizzazione del microbiota e tecniche genomiche di filiera (STEP) 20
Bioinformatica applicata allo sviluppo di prodotto (STEP) 40
Sbocchi Occupazionali
Il profilo formativo di Health Food 4.0 forma una figura professionale moderna e altamente specializzata, pensata per inserirsi nei punti nevralgici delle imprese della filiera agroalimentare e delle Life Sciences. Questo specialista opera come un vero e proprio anello di congiunzione tra la ricerca scientifica avanzata, l’innovazione tecnologica e la produzione industriale, rispondendo alla crescente domanda di sostenibilità, digitalizzazione e salute che caratterizza il mercato attuale.
Tra i principali sbocchi occupazionali vi è l’area di Ricerca, Sviluppo e Innovazione di Prodotto. In questo ambito, il diplomato lavora alla ideazione e alla formulazione di prodotti ad alto valore aggiunto, come gli alimenti funzionali, le linee nutraceutiche e i prodotti “free-from”. La sua preparazione gli permette anche di collaborare con realtà ad alta intensità scientifica, quali spin-off universitari e centri di ricerca, facilitando il trasferimento tecnologico dei risultati di laboratorio direttamente alle linee di produzione aziendali.
Un secondo importante sbocco riguarda la Conduzione di Impianti e le Biotecnologie di Processo. Il tecnico è preparato per gestire e monitorare il funzionamento di apparecchiature avanzate, come bioreattori e impianti di fermentazione industriali. Inoltre, trova collocazione nell’ambito della sostenibilità aziendale, applicando strategie di economia circolare orientate al recupero e alla valorizzazione degli scarti di lavorazione per trasformarli in nuove risorse.
Un altro canale fondamentale è rappresentato dai settori del Controllo Qualità e Tracciabilità Digitale. All’interno dei laboratori aziendali o di strutture esterne di consulenza, la figura si occupa dell’esecuzione di analisi chimiche, microbiologiche e sensoriali per garantire la sicurezza e la salubrità dei prodotti. A questo affianca competenze digitali cruciali per l’Agroalimentare 4.0, come l’implementazione della tecnologia Blockchain per la certificazione e la trasparenza della filiera.
Dal punto di vista del mercato e delle tipologie d’impresa, le opportunità di inserimento spaziano dalle piccole e medie imprese della trasformazione agroalimentare locale ai grandi distretti industriali, passando per le aziende del settore nutraceutico, le startup innovative e la Grande Distribuzione Organizzata. Il percorso favorisce un ingresso rapido e diretto nel mondo del lavoro, anche grazie alle formule di formazione duale e apprendistato di alta formazione, che consentono di svolgere l’attività lavorativa contestualmente al completamento del percorso di studi.
Certificazioni e titoli
- diploma di tecnico superiore – 5° livello EQF corredato dall’Europass “diploma Supplement
- titolo di accesso per l’insegnamento nella scuola statale di laboratori di scienze e tecnologie agrarie (classe di concorso: B11);
- assolvimento del periodo di tirocinio e ammissione all’esame di abilitazione all’esercizio della professione di perito agrario e perito agrario laureato
- patente europea del computer (ICDL full);
- certificazione lingue straniere;
- ulteriori certificazioni specifiche del profilo professionale;
- riconoscimento di almeno 40 crediti formativi universitari (CFU) secondo le tabelle di confluenza tra gli esiti di apprendimento in relazione alle competenze acquisite a termine del percorso ITS e le competenze in esito ai corsi di laurea ad esso assimilabili.
Termine e modalità di presentazione domanda pre-iscrizione
Tutti i soggetti interessati, in possesso dei requisiti previsti, dovranno far pervenire la propria domanda di ammissione al corso redatta in carta semplice sulla base del modello allegato:
- Per qualsiasi informazione telefona al numero 090.9432770
AVVISO n. 36/2026 PR FSE+ Sicilia 2021/2027 Tecnico superiore per la trasformazione e lo sviluppo dei prodotti agroalimentari tradizionali e innovativi
Attualmente in Corso